味蕾连接记忆食谱书写历史ssozwegm [复制链接]

味蕾连接记忆 食谱书写历史

你是否有这样的经历：从一道菜想起与这道菜相关的人或事？美国妇女琼·费斯·赫什编纂一本食谱，其中每道菜连接一段纳粹德国大屠杀中犹太幸存者的回忆，希望人们在享受美食的同时铭记那段黑暗岁月。咀嚼历史赫什在《记忆中的食谱：为幸存庆祝》一书中收集８０名大屠杀幸存者的故事和１７５道相关菜肴做法。她通过纽约犹太传统博物馆找到一些幸存者，再经由他们认识更多幸存者。她听幸存者回忆与亲人失散前一起分享的菜肴及其烹调方法，听他们讲述营救犹太人、犹太人家庭重聚、抵抗纳粹迫害等故事。一些幸存者对某种菜肴的味道记忆深刻，却说不上烹调方法，赫什就请一些名厨根据幸存者的描述推想那道菜的制作方法。她把幸存者提供的烹调方法搬到自家厨房一一实践验证，确定各种原料的合理用量，使读者确实能把食谱中的菜肴端上餐桌，达到以烹饪唤起记忆的目的。