中科公益爱心 http://nb.ifeng.com/a/20180503/6548169_0.shtml做了喝了无数杯咖啡
也许你会产生这样的疑问
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到底什么是一杯咖啡最理想的萃取状态？
咖啡粉磨太细或太粗，水温太高或太低，
萃取时间太长或太短，冲煮比例的不同，
均会牵动咖啡粉的萃取率以及融入咖啡液的滋味物多寡
为了给精品咖啡设下一个参考标准，使咖啡萃取科学化，
金杯准则应运而生，但它不是唯一。
它更像给初入门的咖啡爱好者一个可以参考的基准，
符合金杯的咖啡不一定好喝，不符合金杯的咖啡不一定难喝。
关键在于
理解金杯准则中比例、浓度和萃取率之间的联系
如果你想掌握开启咖啡风味的密码，
创造出属于自己的理想萃取曲线，
那么，来吧！
从一颗种子开始
教你分辨不同种类咖啡豆的特性
了解时间对咖啡香气分子和萃取的影响
SCA金杯萃取初中级专家课程
SCA金杯萃取初级
课程内容
*FROMSEEDTOCUP种子到杯子过程
*区分阿拉比卡与罗布斯塔风味特性
*咖啡品种产地烘焙对咖啡风味的影响
*使用冲泡记录表记录滤泡咖啡与意式浓缩咖啡
*基本萃取器具的冲泡方法
*水粉比，研磨度，水温，器皿，水流，手法，水质、过滤方法对萃取的影响
*学习金杯萃取、核心理论与萃取测量工具的使用方法
*咖啡萃取率与浓度的定义以及关系
SCA金杯萃取中级
课程内容
*研磨深层探究，分辨不同研磨度对咖啡引起的萃取过度与不足
*时间对咖啡香气分子的影响，粉对萃取的影响
*研磨过程中热量的影响
*了解烘焙度，区分不同刀盘与不同烘焙对咖啡豆的影响
*了解萃取过程中的物质变化，区分出不同萃取阶段的风味差别
*了解理想萃取，熟练运用冲泡的不同因素去调整咖啡口味进行理想冲泡方案设计
SCA金杯萃取初中级
导师简介
卫少阳WEISHAOYANG
毕业于韩国首尔咖啡文化学院中国商务部海外咖啡农产品加工技术课程外聘讲师中国食品发酵研究院国际合作海外培训中心咖啡处理加工技术外聘讲师中国汉语言等级考试（HSK）语法高级讲师天津莫珂咖啡技术咨询有限公司主理人云南普洱艾哲农业技术顾问SCA（SCAA）大陆、香港、台湾、课程系统考官校正官SCA国际精品咖啡协会全科讲师考官SCI咖啡生豆加工专家级（Professional）认证SCI咖啡烘焙专家级（Professional）认证CQI国际咖啡质量鉴定协会阿拉比卡鉴定师（Q-grader）CQI国际咖啡质量鉴定协会罗布斯塔鉴定师（R-grader）SCA金杯萃取初中级课程报名
课程时间
年8月21日-8月24日（共计4天）
时间：10:00-16:30
课程地点
上海香季咖啡学院
上海市普陀区同普路弄7号楼1楼
课程人数
4人开课
课程费用
原价元
年8月14日之前报名
可享受?早鸟价元
课程费用包含考试认证费用，午餐费，课程材料费用
老学员专享福利
香季咖啡学院老学员报名减免元
报名通道
课程咨询请扫描下方
